HACCP対応　飲食店業許可

平成３０年６月１３日（水）に食品衛生法等の一部が改正され法律が公布されました。

　　　　既存の飲食店業許可申請

　　　　改正後の飲食店業許可申請

HACCP（ハサップ）とは？

HACCP（ハサップ）とはＨａｚａｒｄ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　ａｎｄ　Ｃｒｉｔｉｃａｌ　Ｃｏｎｔｒｏｌ　Ｐｏｉｎｔ（ハザード　アナリシス　クリティカル　コントロール　ポイント）の略です。

微生物による汚染や金属の混入などの危害をあらかじめ予測（Hazard Analysis）して，どの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという「重要管理点」（Critical Control Point）を定めて，継続的に監視行いながら、記録することです。

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代表行政書士　新川賢一

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